Salmonellen sind stäbchenförmige Bakterien, wovon es ca. 2200 verschiedene Sorten gibt, die jeweils unterschiedliche Störungen des Magen-Darm-Traktes auslösen können. Die Übertragung erfolgt über die Nahrung und über das Trinkwasser. Vor allem Fleisch, Milch und Eier sind oft infiziert. Die Salmonellen könen aber auch durch Fliegen übertragen werden. In der Regel heilt die Infektionskrankheit von selbst ab und bedarf nur einer symptomatischen Therapie. Jedoch bei Personen mit einem schwachen Immunsystem, Schwangeren, Säuglingen und Menschen höheren Alters kann es zu Komplikationen kommen.